El Bulli, restaurante conocido por la labor gastronómica que desarrolló Ferran Adrià entre 1983 y 2011, cambió el paradigma de la restauración gastronómica mundial.

Desde su cierre, Ferran y varios de sus socios se embarcaron en la creación de ElBulliFoundation, una fundación privada centrada en la investigación y divulgación de la cultura gastronómica, con la in¬tención de transformar el antiguo restaurante en elBulli1846, el primer gran laboratorio de cocina, creatividad e innovación del mundo.

Es un centro para guardar el legado de elBulli. Un LAB expositivo en el que se investiga y experimenta para generar conocimiento relativo a la eficiencia en innovación. Utiliza las exposiciones como una herramienta de trabajo.

El punto de partida es el sistema de gestión e innovación de elBullirestaurante y el aprendizaje adquirido a partir del asesoramiento realizado a otras empresas y organizaciones educativas, culturales y artísticas. Dicho análisis ha desembocado en el diseño de la metodología Sapiens, cuyo objetivo es auditar, cuestionar y enriquecer modelos y procesos existentes.

Ubicado en la Cala Montjoi, dentro del Parque Natural del Cap de Creus, el complejo está formado por la construcción original del restaurante elBulli, alrededor del cual se han levantado dos edificios de nueva planta. La parcela cuenta con una ubicación excepcional, entre el mar y la montaña, con vistas privilegiadas en ambas direcciones.

La visita a elBulli1846 se estructura en torno a dos exposiciones, diseñadas por Smart & Green Design en estrecha colaboración con Ferran Adriá y su equipo.

Por un lado se ha musealizado el interior de los tres edificios, cada uno de los cuales incorpora contenidos y recursos expositivos propios. Por otro lado se han diseñado diez instalaciones en el exterior, un ejemplo pionero de divulgación, reflexión y aprendizaje, proyectadas en total sintonía con el paisaje y la naturaleza.